Quinta Practica

Practica Día 5

Carré de Cerdo con salsa BBQ con Gratin Dauphinois y champiñones rusticos

Originalmente la receta era con chapiñones pero lastimosamente no se llevaron en esta practica llevamos bastante carrizo de cerdo el cul dejamos en ula lata con sal pimienta y roceamos con u poquitico de aceite de olivas el cual lo colocamos al horno hasta que quedara entre tostado y crocante.

A este carrizo le preparamos una salsa con cebolla cabezona, salsa de soya, azucar morena, limon, humo liquido y salsa de tomate,

acompañamos con papa pastusa y una salsa a base de crema de leche, queso y mantequilla, con lo que hicimos un pure y con una manga decoramos el plato.

A este plato lo complementamos con esparragos los cuales blanqueamos y chorriamos con la salsa que acompañaba el carrizo