Tercera Practica

Practica Día 3

Vieiras con Chorizo – ñoquis con 4 quesos- doublé breadpudding

Para esta prepraación utilizamos chorizos los cuales los colocamos en una refractaria y les chorriamos un poquito de aceite de olivas, sal y un poquito de pimienta.

Por 25 minutos dejamos los chorizos al horno, despues de  los cortamos en trozos pequeños y se servieron con una mayonesa roja y perejil, este plato sirvio de entrada.

Para los ñoquis se prepara primero las papas peladas en agua hervida y sal, cuando estas estan blanditas se sacan y se manipulan con mantequilla y se pasan por harina hasta hacer una masa que no se pegue en los dedos.

Con un tenedor se hicieron las formas de los ñoquis que fuimos colocando en una olla con bastante aguas caliente y se retiraban cuando los ñoquis estuvieran flotando.

Para servilos se realizo una salsa bechamel y se fueron incorporando los quesos y dejar la textura revolviendo en ocho a fuego moderado.

Al montar el palto se decoro con Queso parmezano chorizo, albahaca y pan frances.